Fruitgelei, spuitbaar

 

Bereidingsgroep; Geleisoorten en glacages / Confitures

Allergenen; n.v.t.

 

Recept

500 gram Fruitpuree

500 gram Kristalsuiker, middelfijn

60 gram Glucosestroop, 42DE

50 gram Kristalsuiker

14 gram Pectine, geel

20 gram Citroenzuur

1126 gram Totaal

 

Werkwijze

* Breng fruitpuree met de eerste kristalsuiker en glucosestroop aan de kook

* Meng de tweede kristalsuiker met de gele pectine

* Voeg het pectinemengsel aan de kokende puree en kook door naar 107 ºCelsius

* Haal de pan van het vuur en voeg het citroenzuur toe

* Giet het mengsel uit en laat geleren.