Chocolade suikerkrokant Pure chocolade, Callebaut 811 54,5% CB

 

Bereidingsgroep; Harde snoepjes / Decoratiesuikers

Allergenen; Bevat soja

Oventemperatuur; 180 ºCelsius

Baktijd; Circa 5 minuten

 

Recept

500 gram Kristalsuiker, middelfijn

500 gram Glucosestroop, 42DE

300 gram Pure chocolade, Callebaut 811 54,5% CB

1300 gram Totaal

 

Werkwijze

* Kook de kristalsuiker met de glucosetroop tot 145 ºCelsius

* Voeg de pure chocolade toe, roer goed door en giet uit op bakpapier

* Na uitharding kapotslaan en fijn draaien tot een fijn poeder

* Zeef het poeder uit over siliconen matten en smelt in de oven.