Biscuit Madeleine

 

Bereidingsgroep; Semel- en biscuits

Allergenen; Bevat ei en gluten

Oventemperatuur; 180 ºCelsius

Baktijd; Circa 10 minuten

 

Recept                       

400 gram Ei

340 gram Kristalsuiker, middelfijn

40 gram Honing

400 gram Boter, 82% MV

360 gram Tarwebloem, T45

20 gram Bakpoeder

1560 gram Totaal

 

Werkwijze                 

* Klop het ei, samen met de kristalsuiker luchtig en standig

* Smelt de boter en voeg hieraan de honing

* Zeef ondertussen de tarwebloem met het bakpoeder dubbel

* Spatel het botermengsel nu door het eimengsel

* Volg met het bloemmengsel

* Koel en rijp de massa minstens 8 uur en bak af.