Biscuit Duchesse

 

Bereidingsgroep; Semel- en biscuits

Allergenen; Bevat ei en gluten

Oventemperatuur; 190 ºCelsius

Baktijd; Circa 15 minuten

 

Recept                       

500 gram Eiwit

450 gram Kristalsuiker, middelfijn

400 gram Eigeel

275 gram Tarwebloem, T45

25 gram Zetmeel, aardappel

1195 gram Totaal

 

Werkwijze                 

* Klop het eiwit, samen met de kristalsuiker luchtig en standig

* Spatel hierdoor het ongeslagen eigeel

* Zeef ondertussen de tarwebloem met het zetmeel dubbel

* Spatel het bloemmengsel nu door het eimengsel

* Strijk uit op bakpapier en bak af.