Biscuit Duchesse

 

Bereidingsgroep; Semel- en biscuits

Allergenen; Bevat ei en gluten

Oventemperatuur; 190 ºCelsius

Baktijd; Circa 15 minuten

 

Recept                       

500      gram   Eiwit

450      gram   Kristalsuiker, middelfijn

400      gram   Eigeel

275      gram   Tarwebloem, T45

25        gram   Zetmeel, aardappel

1195    gram   Totaal

 

Werkwijze                 

* Klop het eiwit, samen met de kristalsuiker luchtig en standig

* Spatel hierdoor het ongeslagen eigeel

* Zeef ondertussen de tarwebloem met het zetmeel dubbel

* Spatel het bloemmengsel nu door het eimengsel

* Strijk uit op bakpapier en bak af.