Biscuit Financier

 

Bereidingsgroep; Semel- en biscuits

Allergenen; Bevat ei, melk en noten

Oventemperatuur; 170 ºCelsius

Baktijd; Circa 10 minuten

 

Recept

240 gram Boter, 82% MV

300 gram Kristalsuiker, middelfijn

150 gram Amandelpoeder

240 gram Eiwit

120 gram Tarwebloem, T45

1050 gram Totaal

 

Werkwijze

* Smelt de boter tot een lichte beurre noisette

* Verwarm de kristalsuiker, amandelpoeder en eiwit naar 45 ºCelsius

* Voeg het eiwitmengsel stap voor stap aan de gesmolten boter

* Zeef ondertussen de tarwebloem tweemaal en spatel door

* Verdeel het mengsel uit en bak af.