Biscuit Petit Beurre

 

Bereidingsgroep; Koekdegen (zetdegen, zetmethode)

Allergenen; Bevat melk, ei en gluten

Oventemperatuur; 150 ºCelsius

Baktijd; Circa 22 minuten

 

Recept

240 gram Boter, 82% MV

120 gram Poedersuiker

35 gram Invertsuiker, pasta

80 gram Ei

55 gram Amandelpoeder

5 gram Zout, fijn

420 gram Tarwebloem, T55

45 gram Maiszetmeel

1000 gram Totaal

 

Werkwijze

* Meng de poedersuiker en invertsuiker met de boter, vervolg met het ei

* Vervolg met de amandelpoeder en het zout

* Voeg nu de tarwebloem en het zetmeel toe en kneed tot een deeg

* Koel het deeg terug

* Rol nu het deeg uit en snij op maat

* Bak af.