Chocolat Fondant, Callebaut Ecuador 70,4% CB

Bereidingsgroep; Semel- en biscuits

Allergenen; Bevat ei, melk en soja

Oventemperatuur; 185 ºCelsius

Baktijd; Circa 7 minuten

 

Recept

250 gram Ei

130 gram Eigeel

150 gram Kristalsuiker, middelfijn

360 gram Boter, 82% MV

5 gram Zout, fijn

360 gram Pure chocolade, Callebaut Ecuador 70,4% CB

150 gram Tarwebloem, T45

1405 gram Totaal

 

Werkwijze

* Smelt de boter met het zout en smelt hierin de pure chocolade

* Klop het ei samen met het eigeel en de kristalsuiker licht luchtig en standig

* Zeef ondertussen de tarwebloem tweemaal

* Spatel het chocolademengsel door het eimengsel en volg met de bloem

* Verdeel het mengsel uit en bak af.