Crema smaakpasta

 

Bereidingsgroep; IJs-smaakpasta’s

Allergenen; Bevat ei

Dosering; 400 gram smaakpasta op 1000 gram ijsmix

 

Recept

320 gram Water

290 gram Kristalsuiker, middelfijn

390 gram Eigeel

1 stuks Vanillestokje

20 gram Citrusrasp

* Verwarm het water naar 50 ºCelsius en infuseer hierin de vanille

* Voeg het eigeel toe en gaar op 83 ºCelsius

* Voeg het citrusrasp toe en koel terug.