Gel Framboos

 

Bereidingsgroep; Geleisoorten en glacages

Allergenen; n.v.t.

 

Recept

1000 gram Frambozenpuree, 19 ºBrix

200 gram Kristalsuiker, middelfijn

12 gram Agar

1212 gram Totaal

 

Werkwijze

* Breng de frambozenpuree aan de kook

* Meng de kristalsuiker met de agar en voeg toe

* Laat de frambozenpuree 3 minuten doorkoken. Giet uit en laat geleren

* Draai tot gel in de thermoblender op 40ºCelsius en verwerk verder.