Gevulde koekendeeg

 

Bereidingsgroep; Koekdegen (zetdegen, zetmethode)

Allergenen; Bevat melk, ei en gluten

 

Recept

390 gram Boter, 82% MV

270 gram Basterdsuiker, wit

55 gram Water

20 gram Citroenrasp

7 gram Zout, fijn

600 gram Tarwebloem, Zeeuws

4 gram Koolzuurpoeder

1346 gram Totaal

 

Werkwijze

* Meng de kristalsuiker met de citroenrasp en het zout

* Meng het suikermengsel met de boter, vervolg met het water

* Voeg nu de tarwebloem en het koolzuurpoeder toe en kneed tot een deeg

* Verwerk verder.