Karamelsaus II

 

Bereidingsgroep; Karamels / Sauzen

Allergenen; Bevat melk

 

Recept

250 gram Basterdsuiker, wit

300 gram Slagroom, 35% MV

20 gram Boter, 82% MV

5 gram Zout, fijn

575 gram Totaal

 

Werkwijze

* Verwarm de bodem van een pan

* Karamelliseer hierin in drie stappen de witte basterdsuiker

* Breng ondertussen de slagroom aan de kook

* Blus bij voldoende kleuring van je suiker deze af met de slagroom

* Voeg nu van het vuur de boter en het zout toe. Koel de saus terug.