Koud cakebeslag (Hidde de Brabander)

 

Bereidingsgroep; Semel- en biscuits

Allergenen; Bevat ei, gluten en melk

Oventemperatuur; 165 ºCelsius

Baktijd; Circa 55 minuten

 

Recept

240 gram Boter, 82% MV

200 gram Basterdsuiker, wit

3 gram Zout, fijn

10 gram Citroenrasp

200 gram Ei

180 gram Tarwebloem, T45

833 gram Totaal

 

Werkwijze

* Klop de boter luchtig. Voeg de basterdsuiker met het zout en citroenrasp toe en klop weer luchtig

* Voeg het ei in drie stappen toe onder langzaam kloppen en zeef de tarwebloem tweemaal

* Spatel de tarwebloem door het luchtige botermengsel

* Verdeel het mengsel uit en bak af.