Parfait Griekse yoghurt, 10% MV

 

Bereidingsgroep; Parfaitsoorten

Allergenen; Bevat melk en ei

 

Recept

100 gram Griekse yoghurt, 10% MV

10 gram Griekse yoghurtpoeder, 1% MV

15 gram Volle melkpoeder, 26% MV

5 gram Gelatine of 30 gram Gelatinemassa, 205 Bloom

320 gram Kookschuim

480 gram Slagroom, 35% MV

955 gram Totaal

 

Werkwijze

* Meng de Griekse yoghurt met het yoghurtpoeder en de melkpoeder

* Smelt de voorbereidde gelatine en meng deze hieraan

* Voeg het yoghurtmengsel in twee stappen aan het kookschuim

* Klop ondertussen de slagroom lobbig en voeg hieraan toe

* Verwerk verder.