Parfait Griekse yoghurt, 10% MV
Bereidingsgroep; Parfaitsoorten
Allergenen; Bevat melk en ei
Recept
100 gram Griekse yoghurt, 10% MV
10 gram Griekse yoghurtpoeder, 1% MV
15 gram Volle melkpoeder, 26% MV
5 gram Gelatine of 30 gram Gelatinemassa, 205 Bloom
320 gram Kookschuim
480 gram Slagroom, 35% MV
955 gram Totaal
Werkwijze
* Meng de Griekse yoghurt met het yoghurtpoeder en de melkpoeder
* Smelt de voorbereidde gelatine en meng deze hieraan
* Voeg het yoghurtmengsel in twee stappen aan het kookschuim
* Klop ondertussen de slagroom lobbig en voeg hieraan toe
* Verwerk verder.