Roomijs Kaneel

 

Bereidingsgroep; Room- en melkijssoorten

Allergenen; Bevat melk

Rijpingstijd; Circa 8 uur

Infusietijd; Circa 3 uur

 

Recept

3500 gram Basismix roomijs

20 gram Pijpkaneelstokjes

5 gram Cassia kaneelstokjes

3525 gram Totaal

 

Werkwijze

* Verwarm 1000 gram van de basismix tot 50 ºCelsius

* Breek de kaneelstokken en voeg deze hieraan toe

* Laat gekoeld infuseren in tenminste 3 uur

* Verwijder de kaneelstokken en zeef uit

* Pasteuriseer de geïnfuseerde mix en voeg deze aan de basismix

* Draai tot ijs en verwerk verder.