Sablé Breton

 

Bereidingsgroep; Koekdegen (zetdegen, kruimelmethode)

Allergenen; Bevat melk, ei en gluten

Oventemperatuur; 180 ºCelsius

Baktijd; Circa 15 minuten

 

Recept

80 gram Eigeel

240 gram Tarwebloem, T45

8 gram Bakpoeder

4 gram Zout, fijn

160 gram Kristalsuiker, middelfijn

160 gram Boter, 82% MV

652 gram Totaal

 

Werkwijze

* Klop het eigeel luchtig

* Meng de tarwebloem met de rest van de droge stoffen

* Voeg de droge stoffen met het eigeel samen en vervolg met de zachte boter

* Rol het deeg uit tot 4mm dikte en bak af.