Variegato Cacaonibs

 

Bereidingsgroep; Variegati

Allergenen; Bevat soja

Rijpingstijd; Circa 5 uur

 

Recept

205 gram Arachideolie

170 gram Kristalsuiker, middelfijn

170 gram Glucosepoeder, 21DE

75 gram Cacaopoeder, De Zaan Terra Rossa 23% CV

45 gram Pure chocolade, Cacao Barry Inaya 65% CB

325 gram Cacaonibs

990 gram Totaal

 

Werkwijze

* Verwarm de arachideolie naar 40ºCelsius. Vermeng de poeders met elkaar

* Voeg de droge stoffen aan de warme olie en laat deze hierin smelten

* Verwarm nu de hele massa naar 90ºCelsius

* Koel nu terug naar 40ºCelsius, smelt hierin de chocolade en koel verder

* Voeg de cacaonibs erbij en verwerk verder.