Winegums, basisrecept

 

Bereidingsgroep; Geleisoorten en glacages / Geleisnoepjes

Allergenen; n.v.t.

 

Recept

200 gram Water

500 gram Kristalsuiker, middelfijn

100 gram Glucosestroop, 42DE

200 gram Water

48 gram Gelatine of 288 gram Gelatinemassa, 205 Bloom

1288 gram Totaal

 

Werkwijze

* Kook het eerste water met de kristalsuiker en glucosestroop naar 150 ºCelsius

* Blus het geheel af met het tweede water en kook vervolgens tot 120 ºCelsius

* Voeg de voorbereidde gelatine toe en giet uit

* Laat geleren voor tenminste 12 uur

* Haal de winegums door de kristalsuiker of coat ze met was.