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Biscuit Brownie, Callebaut Ecuador 70,4% CB
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Chocolade suikerkrokant Pure chocolade, Callebaut 811 54,5% CB
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Sorbet Cacaosap
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Spritsdeeg
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Biscuit Progrès
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Gevulde koekendeeg
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Glacage Ruby chocolade, Callebaut RB1 47,3% CB
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Pâte de Fruit, basisrecept
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Kookschuim (mousse- en parfaitbasis)
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Roomijs Parmezaanse kaas, 26% MV
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Demi-ijs Appel en Kaneel
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Parfait Griekse yoghurt, 10% MV
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Biscuit Succès
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Roomijs Gerookte, volle melk, 3,5% MV
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Sorbet amandel en NXT-melkchocolade
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Harde Wenerdeeg
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Krokant van feuilletine, chocolade en notenpasta, basisrecept
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Biscuit Duchesse
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Banketbakkersroom van koudroompoeder
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Truffelganache Pure chocolade, Cacao Barry St. Domingue 70% CB
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Granité Djoeroek limo
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Nougat de Montelimar (Basisrecept)
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Marshmallow (op gelatinebasis)
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Sorbet Rode bes
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Luchtige ganache Melk chocolade, Callebaut 823 33,6% CB
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Crème Chantilly
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Biscuit Génoise
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Citroencremeux
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Syphonschuim Waterbasis
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Roomijs Melkchocolade, Cacao Barry Alunga 41% CB
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Sablé Breton
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Gezoete hangop
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Variegato Framboos
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Krokant van gepofte rijst en chocolade, basisrecept
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Fruitgelei, spuitbaar
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Chocoladedip Pure chocolade, Callebaut 811 54,5% CB
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Crumble Cacao
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Ganache (mouleer) Melkchocolade, Alunga 41% CB
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Namelaka Pure chocolade, Callebaut Ecuador 70,4% CB
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Parfait Melkchocolade, Callebaut Arriba 39% CB
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Macaronganache Melkchocolade, Callebaut 823 33,6% CB
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Gelei Kweepeer
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Sherbet Boerenyoghurt
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